طرز تهیه میگو پلو

میگو پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه یکی از معورف ترین غذاهای استان های جنوبی کشورمان است و بهترین میگو پلو در جنوب کشور متعلق به استان بوشهر می باشد. میگو پلو را اگر به صورت پلو مخلوط درست کنیم خوشمزه تر است، ولی اگر بخواهیم آنرا به صورت مجلسی تر درست کنیم، بهتر است برنج را به صورت جداگانه و میگوها را نیز به صورت جداگانه درست کنیم و در آخر برنج را با زعفران و زرشک ترکیب می کنیم، سپس میگو را روی برنج می ریزیم و سرو می کنیم. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه میگو پلو در ادامه با ماهی پز همراه باشید.

طرز تهیه میگو پلو

مرحله اول

برای تهیه میگو پلو ابتدا پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس یک تابه بر می داریم و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود. پیاز ها را که خلالی خرد کرده ایم درون تابه داغ می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.

مرحله دوم

سیر را رنده شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم. زردچوبه و زیره و دارچین و تخم گشنیز کوبیده شده و گرد لیمو عمانی را به آن اضافه می کنیم. به اندازه ۲۰۰ گرم سبزی شامل گشنیز و شوید داریم که می شوییم و وقتی که آب آن رفت، آن را ریز خرد می کنیم.

مرحله سوم

سپس با پیاز ها تفت می دهیم. سپس میگو های پاک شده را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم. در ادامه زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مزه دار شود، سپس مواد را با هم به خوبی تفت می دهیم.

مرحله چهارم

کشمش پلویی و گردو را به آن اضافه کرده و در صورت دلخواه شنبلیله هم اضافه می کنیم و همه مواد را ترکیب کرده و در آخر نمک آن را تنظیم می کنیم و کنار می گذاریم. برنج را از شب قبل شسته و با آب و نمک خیس می کنیم.

مرحله پنجم

آب برنج را می ریزیم. سپس یک قابلمه را آب کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. سپس برنج را همراه با نمک اضافه کرده و می جوشانیم و کمی زنده آب کش می کنیم. سیب زمینی را رنده کرده و یک قابلمه بر می داریم.

مرحله ششم

کمی روغن و نیم پیمانه آب درون آن می ریزیم. سیب زمینی رنده شده را با نمک و زعفران و روغن مخلوط کرده و کف قابلمه می ریزیم و آن را صاف می کنیم. آب باعث بهتر دم کشیدن برنج می شود. سیب زمینی ها را فشرده می کنیم.

مرحله هفتم

و لایه لایه برنج و مایه میگو و زعفران دم کرده لایه لایه می ریزیم. کمی پودر دارچین و زعفران هم به برنج می پاشیم و دم می کنیم. در آخر کمی روغن داغ به برنج می دهیم تا دان شود. سپس در ظرف مورد نظر می کشیم و با پیاز داغ و کشمش سرخ شده تزیین می کنیم.